春天，早餐我家从不吃馒头，孩子爱此物，做法简单，比肉还营养！141

办公室里，大家都在议论早上到底能不能吃粥的问题，其实不用张文宏教授提醒就该知道呀，单单一碗白粥，光是淀粉怎么能谈得上营养丰富呢？

早餐是一天之中最重要的一餐，咱们的老祖宗早就知道“食不在精在于杂”这个道理了，一顿营养的早餐，并不是指食材有多么的高大上，尽可能肉类，蔬菜，主食都包含其中，这就达到了营养早餐的目的了。

但是早上时间紧，孩子胃容量小，通常吃一点就说饱了，所以给孩子做的早餐，尽量要精炼些，每一口都要是精华。

我从不让孩子到校门口买那些炒米、炒面之类的早餐，虽然味道很受孩子们欢迎，但也都是些淀粉类，跟白粥有啥区别，我给孩子做早餐，尽量采用多用食材搭配，这样孩子就算吃得少，也能保证每种营养都能摄入一些。

想着孩子中午要在学校吃饭，蔬菜的摄入肯定不够，所以早餐我喜欢将蔬菜打成泥，搭配着做成早餐给他吃，用蔬菜做早餐，颜色也特别鲜艳，孩子们更喜欢呢，胡萝卜的橙、南瓜的黄、火龙果的紫、菠菜的绿，每天的早餐换着来，五颜六色的，看着都有食欲呀。

不过，春天我做的最多的就是菠菜了，因为春天的菠菜是最肥美的呀，春天多吃菠菜，不仅能补血和还能够通肠胃并且有养肝和明目的好处呢。

将菠菜打成泥，搭配各种糯米粉和粘米粉做成团，包裹上虾皮和肉类做成馅料，软软糯糯的，口感特别棒，每一个都是独立的，孩子吃上一个就营养齐全了，我家孩子特别喜欢这个口感，每次都还要求带上一个当下午放学后的点心，加了糯米粉的小团子，放凉了也不会硬，反而更加Q弹，妈妈们也可以带着当午餐哦！是不是特别省事。

您要是早上特别赶时间，这道早餐其实也可以提前在晚上做好，早上只要再蒸一下就行了，也可以周末的时候多做点，早餐就不愁啦！

喜欢吃糯米食物的朋友跟美美一起来做吧。零失败！

【早餐菠菜团】

主料 糯米粉100克 温水95克 菠菜泥170克 粘米粉100克

辅料 粉丝一小把 鸡蛋两个 虾皮适量 胡萝卜一根 猪肉适量

做法：

菠菜洗干净后，放入锅中汆烫一下，放入凉水中泡凉后拧干备用。菠菜根部的叶片里特别容易藏污纳垢，所以一定要一片片掰开了洗干净。

将菠菜挤干，切成小段。

菠菜段放入料理机中，加入少许水，打成细腻的泥，建议大家最好用破壁机打，破壁机的功率比较大，水的量需要得少，这样打出来的菠菜泥更浓，营养更足。

打好的菠菜泥跟所有的粉类都倒入大盆中。

用手揉成细腻的面团就行了。盖上保鲜膜稍微醒一醒，让面团变得更光滑。

胡萝卜切碎，粉丝泡软切小段。

鸡蛋加一丢丢盐打散煎熟铲碎起锅备用。

热锅放油，放胡萝卜炒变色，加入肉末炒至微微变白后加入粉丝翻炒均匀，再加入2勺蚝油1勺生抽一丢丢盐调味，然后加入煎好的鸡蛋翻炒均匀盛出，加入香肠碎和虾皮拌匀成馅料。

将面团分成约30克一个的小剂子。

取一个小剂子放在手心稍微按扁，舀一勺馅料放在面片中间。

跟包包子一样收好口后放在手心轻轻搓圆，如果开裂了不用着急，将面球放在手心，双手包裹住用力按压几下让它变得更紧实就可以了。

稍微整理下，一个菠菜团就做好了。用不沾油纸垫在底下防粘。

所有的面团都依次做好，放入蒸锅。

不用醒发，直接开火蒸15分钟就可以了。稍微冷却下再吃哦，柔软的面团很容易将舌头烫伤的。

小贴士：

自己在家做美食，健康最重要，所以菠菜泥中我没有添加小苏打，蒸熟后颜色会有点加深，如果想要鲜艳翠绿的颜色，揉面的时候在菠菜泥中加入一克的小苏打就行，加入小苏打后，菠菜泥就不会变色了，跟青团一样嫩绿，特别漂亮。

里面的馅料可以根据自己的喜好搭配，可咸可甜，豆沙馅、红豆馅、紫薯馅都好吃，如果偷懒做成没馅的也一样美味呢，揉面团的时候稍微放点糖就行。

2020-04-27

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