推荐几道家常菜，色香味俱全，营养美味，一家人吃得其乐融融166

油泼藿香凉拌鱼

食材

鲤鱼700克、油辣椒适量、香油适量、白糖适量、红海椒1个、蒜米适量、花椒适量、藿香5片、木姜油适量、酱油适量、青海椒2个、姜米适量、干海椒适量

做法

1、鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉，鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时。泡萝卜切丝丝。

2、当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟。锅里酸汤烧开，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。

3、把火关掉，用锅里的余温闷3分钟，鱼捞起来，装盘。油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上。

4、锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油。

5、用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦。

蚂蚁上树

食材

龙口粉丝2个、猪肉末200g、姜1块、蒜2颗、辣椒3个、生抽2勺、鸡精1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、葱1颗、淀粉1大勺、花椒几粒

做法

1、肉末中加入一大勺淀粉，一勺生抽，搅拌均匀。粉丝用开水泡软。锅洗净烧热放入适量食用油，放入肉沫迅速滑散。

2、炒至肉沫微黄，放入姜蒜辣椒花椒炒出香味。放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入粉丝翻炒均匀。

3、加入小半碗清水大火煮开，转中火煮至水分快收干时，调入一小勺鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。很香，很下饭，豆瓣酱和生抽已足够有味，无需再放盐。

剁椒鸡丁

食材

鸡腿3个、红剁椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐1/4茶勺、料酒1汤勺、生抽半汤勺、鸡精1/4茶勺

做法

1、鸡腿洗净备用，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。

2、锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。捞出洗净，并控干水分，备用。

3、锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。倒入剁椒翻炒，调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。

麻辣豆腐

食材

内酯豆腐1块、淀粉少许、麻椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、鸡精少许、辣椒油1勺、盐适量

做法

1、取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块。

2、锅里加水煮开，加入豆腐烫一分钟，捞出备用。

3、起锅烧油，加入麻椒爆出香味，捞出麻椒，锅里加入葱、姜、蒜爆香。

4、放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽炒出红油，加入少量十三香、鸡精、盐，再加一勺辣椒油。

5、加上适量开水煮沸，下豆腐煮五分钟，加水淀粉勾芡。

6、锅撒葱花提香，爽口的麻辣豆腐就做好了。

2020-04-28

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