春季吃什么？大叔教你做鲅鱼水饺，鲜香味美，简单易学，家人喜欢187

每年四月，清明前后开始，是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛，一到这个时候，全国南北沿海地区都可以吃到鲅鱼啦。青岛银在春天最爱吃的海鲜是什么？“鲅鱼呀！”又到了春鲅鱼大量上市的季节，青岛银的饭桌上，红烧的、香煎的、熏的吗，包成水饺、捏成鱼丸，家家户户都在花样吃鲅鱼。海鲜市场里挑选最新鲜的鲅鱼，准备给老丈人送上门，“青岛鲅鱼礼”现已成为青岛崂山区级非遗。

大叔我从小吃这玩意儿可能已经吃够了，好吃是一定的!!但是对于很多人来说这就是个稀罕物，新鲜的鲅鱼包成饺子，一咬还有汤汁，啧啧，简直美味！印象里的鲅鱼饺子一直带着姥姥 姥爷的味道，会怀念那种味道，回到家，一盘鲅鱼饺子在等你。鲅鱼水饺就是那种皮儿薄馅儿大，而且整一个水饺就特别特别大。当然了也特别美味！自己做下尝尝看吧！话不多说，今天大叔下厨房教你做鲅鱼饺子，希望你吃得开心~

鲅鱼一块、韭菜一把、白肉一小块、饺子粉、姜 花椒 盐 鸡精 味极鲜 香油

1、首先锅中放冷水，加入花椒煮沸放凉，冷水和面把面团放到一边醒着，准备一个小铁勺，刮下鲅鱼肉，鲅鱼肉比较绵软，刮下的时候已经很松散，用刀剁至细腻就好，白肉先切碎，然后使劲剁成肉糜，期间可以加入姜末一起剁即可；

2、然后把韭菜洗净切细，醒面期间可以不时揉一揉面，让面更劲道，鱼肉、白肉馅、姜末放在一起，加盐、鸡精、香油和少许味极鲜，顺时针搅拌均匀，把熬好的花椒水分次倒入，一边倒一边用力搅拌即可；

3、最后往调好的肉馅里加韭菜碎搅拌均匀，鲅鱼饺子皮要擀得比普通饺子皮大一点，鲅鱼饺子馅稀提前烧水，水开后一边加饺子一边顺时针搅拌锅里的水即可上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易学的鲅鱼水饺就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、花椒水是必不可少的去腥用，一定多煮点，大概两到三碗的量吧；

2、搅拌肉馅的时候不可以偷懒，一定要顺时针不停搅拌不停加花椒水，这样吃起来会很嫩。

2020-04-29

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