爱吃肉最爱吃排骨，香辣美味手抓排骨，香脆可口，酥炸排骨206

虽然说现在物质水平已经比较高了，很多人都不再缺衣少食，早已天天有肉吃，对荤腥的渴望不像三四十年前那么浓烈了。但对吃肉这件事情来说，人人都是爱吃的，尤其是在美食面前，那更是经不住诱惑啦。

下面就来制作一道，吃着过瘾又美味的，香辣手抓排骨。排骨的美味，很多人都喜欢，营养好吃，虽然肉少，但是肉好吃挡不住。喜欢吃肉的人，很少有不喜欢吃排骨的吧。

准备需要的食材：猪排骨(或者扇骨)800克，老抽10克，大葱3根，姜5克，香叶2克，盐10克，味精3克，料酒10克，八角3克，花椒5克，陈皮3克、孜然5克、白糖2克、香辣酱20克、花生油20克、香菜一棵。

步骤一：整根排骨分成两段（猪扇骨横切成2指宽），漂水2小时去血水，一根大葱切段，姜切片。八角、香叶、花椒、陈皮用温水泡发2小时。孜然压烂成碎备用。

步骤二：起锅烧水，加大葱2根，一半的姜片，水开放入排骨焯水2分钟后捞出控水备用。

步骤三：另起锅烧水，加葱段、姜片、八角、香叶、花椒、陈皮、盐、料酒、酱油煮开后放入排骨卤味，卤水复开后小火焖煮一个小时捞出控水备用。

步骤四：起锅烧油，中小火将排骨两面煎至金黄捞出备用（跟煎鱼一样，金黄之前不要翻动，肉熟易烂)。锅内留的油将香辣酱和孜然炒香，加少许卤汤，少许盐（卤排骨时已经有盐味），味精，白糖调味，放入炸好的排骨，翻炒片刻装盘，撒上香菜点缀即可。

这样一道好吃的手抓排骨，味道香辣爽口，吃着可好吃啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

排骨的做法多种多样，最爱吃排骨的干锅做法，香酥脆爽，美味非常。今天来制作一道和干锅相差不大的排骨做法，那即是香酥排骨。这道排骨香辣、酥脆都有了，制作起来简单的不行。

准备需要的食材：排骨，香辣酥，小葱，生姜，大蒜，白芝麻，生抽，葱姜蒜粉，盐，五香粉，料酒。

步骤一：将排骨剁成小一点的段儿，放入清水中浸泡2小时，泡去血水。大蒜切末，小葱切成小段儿，生姜切末儿，白芝麻放入锅内炒熟。

步骤二：捞出排骨沥水，放入盘中，加葱姜蒜粉、生抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。（如果没有葱姜蒜粉，可以用葱姜蒜代替，用葱姜蒜粉不需要担心下锅炸糊。）

步骤三：锅内倒油，放入腌制好的排骨，中小火慢煎。煎到排骨表面变成焦褐色即可捞出，倒出锅内多余的油，留一点底油。

步骤四：下姜蒜末儿爆香，倒入香辣酥翻炒均匀。然后倒入煎好的排骨翻炒均匀，这时候再加入一点大蒜末，会更香。

步骤五：最后撒上白芝麻和葱段炒匀即可，出锅，这道香酥排骨就做好了，特别的好吃呢。

排骨想要好吃，糖醋、椒盐、香酥、手抓，样样都不能少。这都是排骨最爱的吃法呢。

2020-04-29

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