这几款菜肴招待客人, 营养美味，既体面又下饭，试试吧174

【口水鸡】

食材：鸡腿、花生、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、白芝麻、麻椒油、糖

做法：

1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。冷水冲洗干净。凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。再次冷水冲洗。

2、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

3、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。

4、小碗中加入油辣子、调味汁、麻椒油、糖、蒜泥、葱末、姜末，花生碎，混合均匀。将上面的酱料淋在切成条块的鸡肉上。

干炸带鱼

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

2、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

辣炒花蛤

食材：花蛤1500克，香葱4根。鱼露2茶匙，白葡萄酒3汤匙，麻辣香锅底料半袋，汤2茶匙，番茄沙司3汤匙，酱油少许，蒜蓉酱2茶匙，白胡椒碎少许，麻椒10-15颗，水淀粉

做法：

1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀；

2、热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合酱料汁倒进去；

3、加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的扔去，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，汤汁粘稠即可出锅了。

鱼香肉丝

食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

做法：

1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；水发木耳、青椒切丝；葱、姜、蒜切好备用；加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

2.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

2020-04-29

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