精选美食：海鲜炒粉丝，香煎鸡胸肉，榨菜肉丝汤，冬瓜羊肉锅贴186

海鲜炒粉丝

做法：

1.粉丝放凉水中，泡开变软。

2.用剪刀剪成段备用。

3.放入开水中加少量的老抽煮熟。

4.放凉水中拔凉捞出控水备用。

5.葱姜蒜分别切末备用。

6.取一只新鲜的鱿鱼，鱿鱼须切下。

7.虾仁和鱿鱼须都切成小丁。

8.放开水中焯水，几十秒迅速捞出。水里加点料酒嗷

9.锅烧热放油放葱姜，蒜末炒出香味。

10.把焯好水的海鲜放进去翻炒

11.顺便加1小勺自己家里爱吃的酱，黄豆酱和香菇酱均可。

12.接着把粉丝倒进去。炒匀

13.加生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉炒匀

14.翻炒均匀关火出锅即可

香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉 一块、盐 小半勺、胡椒碎 少许、黄酒 四分之三勺、迷迭香 少许、蚝油 一勺、生抽 半勺；

做法

1.鸡胸肉洗净后，切细长块。

2.加入少许盐，和胡椒粉，少许黄酒，少许的迷迭香，最后在放一点儿蚝油，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟。

3.配菜切块（胡萝卜，土豆，玉米，西兰花都可以）。

4.条一碗酱汁：:少许生抽，少许蚝油，香油，加入一点点凉白开搅匀。

5.平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉，煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火，让汁儿慢慢滴煎入。在加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以

6.摆盘，淋上剩余的汁就行了。

榨菜肉丝汤

材料：精猪肉丝１００克，榨菜７０克调料：味精２克肉清汤７５０克绍酒５克

做法：

１、生肉丝放入碗内，加入冷水泡出血水，榨菜洗净切成细丝，用冷水泡去一部分咸水，待用。

２、炒锅上火，加入肉清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟，用漏勺捞起，放入汤锅中，待锅中水沸时倒入泡肉丝的血水，待血沫凝固浮起，用手勺撇净浮沫至汤清，汤内加入绍酒、味精，将汤倒入碗中即可。

冬瓜羊肉锅贴

食材： 羊肉、冬瓜、饺子皮、鸡蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油

做法：

1、冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎；羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅；

2、取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀，分次加入花椒水调匀，拌入冬瓜馅，调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿；

3、将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯；

4、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟；

5、待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，盖上盖子，小火焖制5分钟，待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。

2020-04-29

上一篇：精选美食：家常芹菜炒香干，胡萝卜玉米排骨汤，金枪鱼蔬菜卷

下一篇：精选美食：香辣鸡胗，熘鱼片，古早味菜脯蛋，黄豆焖鸡爪