在菏泽哪种早餐常见？大叔教你做野菜烫面包，香气扑鼻，简单易学164

说起菏泽美食，烫面包是绕不过去的。之所以迟迟没有动笔写烫面包，是因对烫面包的印象太过模糊。烫面包不像水煎包，在菏泽的街头巷尾常常可见，可以作为早餐的主角出现。我小的时候，也许只吃过两次，上世纪末，回菏再次吃到，已经不是儿时的味道了。据老父亲讲，现在菏泽银盛园也有烫面包卖，已属菏泽最好的烫面包了。烫面包里面包的是猪肉，付民老哥回忆说，印象中不是纯肉，可能夏天掺菜豆，冬天掺萝卜。记得有一年，母亲在院子里点了两颗冬瓜种子，浇了水，就不在管它，任它生长，爬蔓。

等到冬瓜爬到了架上，等到冬瓜爬满了整个架。每天的早晨冬瓜的黄花开得特别的新鲜，可不几天就落了，没有结果实，只是惹得蜜蜂、大黄蜂飞来飞去。直到有一天，回到家里，奶奶掀开锅，变戏法般变出一锅烫面包，高兴得不等凉了，就泣哩抽流的吃了起来，包子里的热汤，咸咸的，香香的，顺着嘴角儿，流满了手，吃完一个，还要把手用嘴吸吮一遍，舍不得那些香味。其实包子没有那么难学，无非和面、调馅、包起来、上锅蒸这几步。只要肯做，没有做不好的，家里人也是尝试了好几次，才慢慢掌握技巧。话不多说，今天大叔下厨房教你做野菜烫面包，希望你吃得开心~

五花肉 小虾仁 各种野菜 面粉 盐 鸡精 花椒粉 生抽 花生油

1、首先烧一壶开水，把准备好的面粉倒入盆中慢慢倒入热水，用筷子不停搅动形成面块，面不太烫可以洗干净手上手和面，野菜清洗切碎拧出水分，虾仁、五花肉切成碎丁，肉丁提前用生抽、鸡精、花椒粉腌一下，虾仁用新鲜的可以加一点料酒去一下腥，野菜切好加花生油拌一拌，更香；

2、然后把刚才那三样东西和在一起，先加肉后加虾仁，加盐、鸡精、花椒粉等等调味料调你的馅，具体调味品的量真的没法教看各家口味，把刚才调好的面团拿出来放在面板上，倒点面粉先揉一揉，再弄成条状，滚刀切成一小块一小块的，把小面团压成圆形，用擀面杖擀成包子皮；

3、最后就是放馅捏起来了，最简单的就是像包饺子一样把两边的皮捏在一起，也可以尝试一下圆圆带褶儿的，把包好的垫上苞米叶，要是没有的话就在往蒸锅底抹点油防粘，上汽以后再蒸15分钟，因为包子里有肉不好熟，最后关火让它在锅里憋一会，拿出来就即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，清香味美的野菜烫面包就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、注意一定要让面粉和水充分混合，揉成一个面团就OK了，其实和面的最高境界是“三光”——“面光、手光、盆光”，调好的面放在一边醒着，别忘拿个东西盖着；

2、热水千万别浇多了，否则你将陷入加面-倒水-加面-倒水的死循环，面半干不干的时候，再浇一点凉白开水，热水凉水的比例控制在3:1就好；

3、烫面包的皮当然越薄越好，所以在不露馅的前提下擀得尽量薄吧。

2020-04-30

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