美食教学，几款下饭菜，简单易学，学会了你也是大厨186

西红柿炖牛腩

用料： 牛腩 适量、西红柿 4个、八角 1个、桂皮 一小块、姜一小块、花椒 一小把、老抽 适量、盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量；

做法

1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用；烧一锅开水把牛肉焯一下沥干；

2.锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀；

3.高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟；炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁；7.汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！

蒜泥冬瓜

食材

冬瓜、蒜粒、香葱、油、生抽、盐、白糖

做法

1、冬瓜去皮去籽，清洗干净切稍后的片状；蒜粒几颗，拍扁剁碎；香葱一根，清洗干净，剁碎。

2、平底锅内倒入油，烧热。先将冬瓜片放进去翻炒变色，接着加入佐料：生抽、盐、少许白糖，将冬瓜片快速翻炒入味。

3、再将蒜末放入锅内，和冬瓜快速的翻炒出香味即可。最后装碟之后，撒上葱末即可。

酸辣炒鸡胗

用料： 鸡胗10个(200克)、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、新鲜青蒜苗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉；锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用；

2.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味；加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味；最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟；最后加入新鲜红椒、新鲜青蒜苗，芝麻香油，翻炒约1分钟即可；

茶焖大虾

用料

500克大虾

做法

1、准备好所有的食材。

2、黄山毛峰用温水泡开备用。

3、把芝麻入锅中用小火炒熟备用。

4、在把花生米也炒熟备用。

5、枸杞用水稍浸泡捞出备用。

6、大虾去虾须洗净备用。

7、泡好的茶叶把水滗出来备用。

8、炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。

9、炒制茶叶焦酥盛出备用。

10、取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精。

11、全部搅拌均匀成为料汁备用。

12、炒锅到油烧热爆香葱姜。

13、倒入大虾翻炒至变色。

14、加入茶叶水。

15、再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟。

16、汤汁浓稠关火，摆盘的时候把炸好的茶叶，芝麻，花生米，枸杞拌均匀放在大虾上就好。

2020-04-30

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