精选美食：五香带鱼，番茄鱼丸，佛手瓜小炒210

五香带鱼

材料：

带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，调味料，盐1小匙，料酒2大匙，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量。

做法：

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

3、翻面再煎另一面，直至两面成金黄色，加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次，最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

番茄鱼丸

食材：青鱼、番茄酱、鸡蛋清、植物油、葱末、姜末、水淀粉、白糖、料酒、精盐、味精、鸡汤

做法：

1、葱姜切末；

2、将鱼肉剁成肉泥，加葱末、姜末和料酒，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加清水，将鱼泥溶解开，加精盐继续搅拌，直到将鱼泥搅拌成粘稠糊，再放鸡蛋清、淀粉、植物油搅拌均匀；

3、用手挤一个个的鱼丸放冷水中，中火烧开煮熟捞出备用；

4、起锅烧油，下入葱末、姜末，再放入番茄酱翻炒，加入白糖、料酒、精盐、味精和鸡汤，待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸再烧开，勾芡，淋上香油，翻炒出锅装盘即可。

佛手瓜小炒

做法：

1.准备食材：佛手瓜两个，瘦肉100克，葱花少许，陈醋一汤匙，盐3克，酱油两滴，鸡精少许。

2.佛手瓜洗净，对切两半，扣去中间的瓜核，看到里面很脆，水分很多啊！

3.先切成薄片，和切土豆丝差不多

4.在切成细丝，越细越好，看个人刀工了，肉也切成肉丝，也可以用肉片炒。

5.热锅倒入少许的植物油，放入肉丝煸炒

6.肉丝煸炒两分钟后加少许的盐，滴入两滴酱油上色。

7.葱花放入爆香，接着倒入切好的佛手瓜，大火爆炒，加一勺的清水，以防干锅

8.可以加一汤匙的陈醋，会更加的脆爽，不用盖锅盖，翻炒两遍，看到瓜丝炒软即可，加点鸡精就可以出锅了

9.两个佛手瓜就炒了一大盘，真的是经济实惠的菜啊，吃着很脆口，而且下饭。

2020-05-05

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