精选美食：泡椒菊花胗，东北乱炖，蒜炒五花肉，青椒卤豆腐干炒鸡196

泡椒菊花胗

材料：鸭胗8 个、芹菜80克、泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量

做法：1、先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不切断）；切完后调转90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切断，即成菊花形的鸭胗；

2、依法全部切完后纳盆，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用；把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用；

3、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香；

4、等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。

东北乱炖

材料：

豆角、土豆、茄子、彩椒、小瓜（西葫芦）、五花肉

做法：

1.豆角择好，用手掰成段，土豆削皮切成块、茄子手撕成块、彩椒切块。

2.猪肉切块，放入油锅中炒。

3.加入姜片、两勺料酒、大葱段、大酱。

4.将准备好的豆角、土豆和茄子全部倒入锅中翻炒。

5.加水没过菜，放入桂皮、大料 ，盖上锅盖炖。

6.加入蒜片、酱油和调味料即可出锅。

蒜炒五花肉

食材：五花肉一块、蒜叶一把、料酒适量、盐适量、鸡精适量、红烧汁适量

做法：

1、五花肉切成小块，下锅煸炒，炒出油脂；

2、蒜洗净，切成小段；

3、把切好的蒜段放进锅里炒；

4、炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下。

青椒卤豆腐干炒鸡

做法：

1.备鸡肉，卤豆腐，青椒。

2.青椒切丁，卤豆腐切丁，青椒切块，

3.再备点料，不放也行。

4.烧油，下入鸡丁炒匀，

5.淋上料酒炒匀后放上香料，

6.淋上酱油，炒干水分，倒进卤豆腐干，放盐，炒匀，

7.放清水，烧开，焖5--10分钟，焖熟，焖入味，焖香。

8.再放进青椒，

9.撒上鸡精，即可出锅，装盘上桌。

2020-05-05

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