精选美食：蒜蓉粉丝蒸多宝鱼，山味草鸡，醋拌花生米，干鱼辣椒酱187

蒜蓉粉丝蒸多宝鱼

做法

1、袋装粉丝2捆泡透，切成寸段。

2、多宝鱼一条约1000克去掉内脏刮洗干净，改成2厘米宽的长条，加少许盐、料酒腌制5分钟，按原形摆入盘中。

3、粉丝段纳入盆中，加金蒜（即炸至金黄的蒜蓉）60克、银蒜（即生蒜蓉）30克、蒸鱼豉油10克、盐5克、味精、胡椒粉各3克、鸡汁2克以及葱油20克拌匀，铺到多宝鱼上，旺火足汽蒸7-8分钟，取出后撒香葱花，泼热油即可上桌

山味草鸡

材料：

太行山散养草鸡一只、五花肉片100克、生姜50克、小香葱30克、蒜子40克、尖椒30克、葱花2克、盐5克、冰糖15克、生抽8克、老抽10克、东古一品鲜、蚝油、花椒10克、山泉水2千克、花生油100克

做法：

1.将草鸡制净(净后约1千克),改大块。

2.锅入花生油烧热，放入五花肉片煸出油，加入生姜、小香葱、蒜子20克炒出香味，放入花椒、尖椒适当煸香，倒入草鸡炒干水份，适当出鸡油。

3.然后下入老抽再炒4分钟，加入山泉水，调入东古一品鲜、蚝油、生抽、冰糖、盐，大火烧开，改小火煨1.5个小时左右至熟。

4.捞出鸡块去掉渣，保留原汤汁，下入蒜子20克，大火自然收汁，出锅装盘，撒葱花即可。

醋拌花生米

做法：

食材：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许

做法：

1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍；

2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀；

3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用。

干鱼辣椒酱

做法：

1.辣椒洗净，晾干备用

2.将辣椒切碎，装入盘中

3.蒜去皮洗净切末备用

4.生姜洗净切碎，装盘备用

5.将鱼去头去刺，剁成小块装盘

6.锅中倒入150克花生油，烧热

7.倒入鱼块翻炒

8.炒至干鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒

9.加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用

10.将锅内残渣清掉，倒入300克花生油

11.烧热后加入辣椒末翻炒

12.加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香

13.倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味

14.倒入适量盐和生抽翻炒片刻

15.倒入适量香油，继续翻炒

16.翻炒一分钟后起锅装碗

2020-05-05

上一篇：精选美食：笼笼鸡，辣子杏鲍菇，蒜香鸡翅，辣椒炒卤肉

下一篇：精选美食：泡椒菊花胗，东北乱炖，蒜炒五花肉，青椒卤豆腐干炒鸡